La Carte du Restaurant et ses Menus 

Menu Découverte à 750 FF / €  114,34
hors boissons 
  
La Salade de Cèpes en Carpaccio à la Crème d’Artichaut   
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La Raie aux Zestes de Citron et Artichaut   
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Le Homard en Fondue d’Olives noires, Sauce Jus de Betterave   
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Le Denti rôti avec ses Mousserons   
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La Bouillabaisse de Saint Jacques   
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La Petite Canette rôtie au Gratin de Girolles de Saison   
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La Sélection de notre Maître Fromager   
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La Rose en Macaronade de Fraises des Bois   
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La Fraîcheur de Fenouil à la Menthe avec son Melon à la Vanille  
  
 

 Menu Senteurs à 650 FF / € 99,09
hors boissons
  
Le fin Sabayon de Cèpes au Persil  
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Le Saint Pierre aux Fleurs de Genêts et Herbes Fraîches  
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Le petit Pigeon rôti aux Pistaches et Amandes fraîches Jus de Mousserons des Près  
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La Sélection de notre Maître Fromager  
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La Soupière de Figues au Vin d’Epices à la Glace à l’Huile d’Olive et Olives confites 
 
Le menu du déjeuner est servi tous les midis
uniquement sauf dimanches et jours feriés
270 FF / € 41,16
prix par personne et hors boissons 

La Carte du Restaurant et ses Menus 
    
               Le Papillon de Langoustines en Chiffonnade de Basilic 250 FF / €  38,11  
    
La Salade d’Ecrevisses «Pattes Rouges», en Coque de Petites Tomates   
A l’Olive, Crémeux d’œuf de Caviar Blond «Osciètre» 260 FF / €  39,64  
    
La Symphonie des Trois Salades Agrémentée de Homard, Foie Gras et Aile de Caille 240 FF / €  36,59  
    
Les Queues d’Ecrevisses «Pattes Rouges», aux Raviolis à la « Nissart » dans leur Jus  190 FF / €  28,97  
    
Le Foie Gras de Canard en Terrine avec sa Douceur de Céleri en Gelée de Porto 190 FF / €  28,97  
    
L’Escalope de Foie Gras Dorée à la Pyramide d’Artichauts 
avec ses Copeaux de Terrine de Foie Gras 210 FF / €  32,01  
    
Le sauté de Girolles et Saint Jacques en Blanc Manger de Pommes de Terre 250 FF / €  38,11  
   
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La Grosse Sole en Filet Rôti au Jus d’Epices 
avec ses Ravioles de Pomme de Terre aux Lardons 250 FF / €  38,11  
    
Les Ecrevisses en Gratinée de Pomme de Terre et Courgettes   
Sauce Tomate Rôtie aux Petites Crevettes Grises  240 FF / €  36,59  
    
Les Langoustines Poêlées aux Aubergines en Grassoise d’Olives Noires 260 FF / €  39,64  
    
Le Homard et Pistes en Infusion de Grains d’Anis  en Rouge et Noir 280 FF / €  42,69  
    
        Le Turbot en Minestrone  sur sa Purée de Coco aux Olives 280 FF / €  42,69  
    
Le Loup de Méditerranée Rôti au Romarin avec ses Légumes Epicés 270 FF / €  41,16  
    
Les Délicats Filets de Rouget en Salmis 200 FF / €  30,49  
   
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Le Dos de Veau rôti en Mitonnée de Girolles et Amandes fraîches 230 FF / €  35,06  
    
Le Carré d’Agneau avec ses Brochettes de Romarin au Jus de Basilic 230 FF / €  35,06  
    
Le Filet de Bœuf aux Olives et Poivre à la Compote de Légumes en Daube 180 FF / €  27,44  
    
   Le Rognon de Veau à l’Artichaut Violet en Emincé sur sa Polenta 180 FF / € 27,44   
    
    Le  Suprême de Volaille aux Senteurs fleuries du Jardin 195 FF / €  29,73  
    
Le Chevreau à la Purée de Petits Pois, 
Pommes de Terre grillées et Artichauts, Sarriette et Sauge 240 FF / €  36,59  
    
Le Lapereau Rôti en Provençal à la Surprise de Pomme de Terre à l’Huile d’Olive 190 FF / €  28,97  
    
Le Pigeon cuit en Cocotte aux Herbes sèches Sur sa Compote de Légumes du Potager 220 FF / €  33,54  
   
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         Les Sélections Fromagères de Saison sur leur plateau 70 FF / €  10,67  
    
Harmonisez votre Repas en choisissant le Dessert au tout début de votre Commande   
   
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        Le Mille - Feuille de Pommes Sautées avec sa Sauce Caramel 70 FF / €  10,67  
    
Le Mirliton à la Réglisse, tiède, à la Glace Vanille, Jus d’Agrumes 65 FF / €  9,91  
    
             Le Palet Pur Chocolat Agrémenté d’Eclats de Cacao  70 FF / €  10,67  
    
          Les Fraises des Bois et Fraises en Fraîcheur d’Orange Sanguine 
avec leur Marmelade de Jasmin 75 FF / €  11,43  
    
                    La Rose en Macaronade de Fraises des Bois 80 FF / €  12,20  
    
Le Calisson glacé avec son Jus de Verveine et Framboise  65 FF / €  9,91  
    
La Soupière de Figues au Vin d’Epices à la Glace à l’Huile d’Olive 70 FF / €  10,98  
    
L’Assiette de Sorbets de Saison 65 FF / €  9,91 
   
  
Prix nets TVA 19,6% incluse  

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