Rendez-vous Gourmands
Ici I'annonce mon Restaurants préfère. L'ordre est purement fortuite, cependant,
commence en France.
Chez Bruno à Lorgues, appelé "le roi de
la Truffes"
Châtau de Berne
83510 Lorgues - France, pas facile a trouver, mais
Top... Le 17. 2. 08, nous avions un Menu du plusieurs cours. "autour de la truffe".
N43° 30.992' E0.6° 21.942'
La
Bastide de Saint-Antoine à Grasse, Jacques Chibois
Les Pins
penchés à Carqueiranne, Stéphane Lelièvre
Le
Sud à le Lavandou, Aiguebelle, Christoph Petra
Hotel
Krebs in Grenchen, Alice et Emilio Blümli
Rössli
ià Büren zum Hof, Georges Herzog www.vino-thek.ch
Fritz Gfeller
Emmentaler Küche "Ässe wie zu Gotthelfs Zyte"
Fischerzunft in Schaffhausen André Jaeger
Chrüteroski's Moospinte Münchenbuchsee
San Martino
Ristorante Albergo à Porto Ronco, depuis 2005, notre place pour
la réunion de famille annuelle. Leo Ackermann et Claudio Borsoni,
Découverte de l'année 2006. "Molto bene in Porto Ronco"
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Copyright © 2001 Fusing and Tiffany by Annamarie Buechler
Stand: 21. Februar 2011
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| .....um Sie "gluschtig" zu machen...... |
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| Fr. 135.-- |
Fr. 155.-- |
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Marmoréen de caneton Nantaise à l`orange
Tourte de salsifis aux cornouilles et poire à Botzi caramélisée au romarin
Marmorierte Nanteser Ententerrine und Schwarzwurzel-Kornelkirschentorte Karamelisierte Botzibirne mit Rosmarin
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Capuccino d'haricots secs parfumé au bois de chêne
Dörrbohnensuppe mit Eichenholz und einer Pilzwolke parfümiert
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Crêpinette de queue de bœuf au raifort
Lentilles et brunoise de légumes et confit d'oignons
Emmentaler Ochsenschwanz im Netz mit Meerrettich auf einem Linsen-Wurzelgemüsebett mit konfierten Zwiebeln
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Roesti de reinettes et toast à la cannelle
Apfelrösti mit Baibrot
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Epaule de boeuf d'Emmental bouilli et foin de poireaux
Beurre de poireaux truffé aux airelles et câpres de l'ail des ours
Gekochte Emmentaler Rindsschulter mit Lauchheu, Lauch-Trüffelbutter mit Preiselbeeren und Bärlauchkapern
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Fromages assortis et pain aux fruits
ou
Carrousel de sorbet
Käseauswahl mit Früchtebrot
oder
Sorbetkarussell
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Rêves doux d'hiver
Süsse Winterträume |
Canneloni de thon au raifort et bricelet à l'ail des ours
Salade de trévise, confit de tomates et d'olives noires
Thunfischcanneloni mit Meerrettich auf rotem Chicorée
Tomaten-Olivensalat mit Bärlauchknusperli
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Duo de soupe d'épinards et safran de Mund aux moules
Duo von Winterspinat- und Munder-Safransuppe mit Miesmuscheln
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Saumon sauvage d'Écosse fumé au tabac
Choucroute à la crème au champagne et aux airelles
In Tabak hausgeräuchter schottischer Wildlachs auf Champagner-Rahm-Sauerkraut mit Preiselbeeren
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Risotto aux betteraves citronné et saltimbocca de joues de morues
Randenrisotto mit Zitronengelb und Dorschbäckchen-Saltimbocca
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Roesti de reinettes et toast à la cannelle
Apfelrösti mit Baibrot
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Mariage de jarret de veau d'Emmental et Demoiselle de Cherbourg
ou
Filet de bœuf d'Emmental aux truffes sur le lit de poireaux et lentilles
Hochzeit von Emmentaler Kalbshaxe und Langustenschwanz
oder
Sanft gegartes Emmentaler Rindsfilet mit Trüffeln auf Lauch-Linsenbett
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Fromages assortis et pain aux fruits
ou
Carrousel de sorbet
Käseauswahl mit Früchtebrot
oder
Sorbetkarussell
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Entremets à votre choix
Dessert nach Ihrer Wahl vom Wagen |
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Fr. 130.--
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Tourte de salsifis aux cornouilles
et poire à Botzi caramélisée au romarin
Salade endives belges à l`orange et zeste d'orange
Torte mit Schwarzwurzel und Kornelkirschen, karamelisierte Botzibirne
Brüsselersalat mit Blutorangen und kandierten Orangenzesten
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Soupe " Yin-Yang " aux épinards et au safran de Mund
Yin-Yang-Suppe mit Winterspinat, Munder Safran und schwarzen Oliven
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Risotto aux betteraves, crème acidulée citronnée
Variations de poireaux
Randenrisotto und Zitronengelb mit Sauerrahm
Kurzgedünsteter Lauch und gebackener Lauch
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Roesti de reinettes et toast à la cannelle
Apfelrösti mit Baibrot
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Gnocchi de semoule au pavot et ravioli aux légumes
Truffes noires marinés au Cognac et beurre noisette aux amandes
Mohn-Griessgnocchi und Gemüse-Ravioli an brauner Butter
mit konfierten Tomaten, Mandeln und in Cognac marinierten Trüffeln
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Fromages assortis et pain aux fruits
ou
Carrousel de sorbet
Käseauswahl mit Früchtebrot
oder
Sorbetkarussell
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Entremets à votre choix
Dessert nach Ihrer Wahl vom Wagen |
| Homepage: http://www.moospinte.ch/ |
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